Cвинина дорожает в опте до 30%
В России зафиксирован заметный рост оптовых цен на свинину. По данным исследовательской компании NTech, к 6 июля 2025 года стоимость отдельных частей туши выросла на 12–30% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Причины — восстановление спроса со стороны переработчиков и рост себестоимости у производителей.
Какие позиции дорожают
Больше всего прибавила в цене свиная полутуша: средняя стоимость достигла 215 руб. за килограмм, что на 30% выше показателей июля 2024 года.
Окорок подорожал на 19%, до 292 руб. за кг, карбонад — на 12%, до 320 руб.
Исключение — свиная шея: она снизилась в цене на 5%, до 445 руб. за кг. По мнению экспертов, это связано с погодным фактором. Из-за прохладного и дождливого июня снизился спрос на мясо для гриля и шашлыков — основную зону потребления этого отруба.
Что стоит за ростом
Рост оптовых цен объясняется двумя ключевыми причинами:
Восстановление спроса. Перерабатывающие предприятия после паузы наращивают закупки сырья — прежде всего для колбасного производства. Это возвращает рынок к допандемийной модели сезонного роста.
Рост издержек. По оценке участников рынка, сильнее всего выросли цены на корма. Также подорожали электроэнергия, фонд оплаты труда, ветеринарные препараты и премиксы — добавки к кормам. Всё это увеличивает себестоимость у свиноводов и толкает цены вверх.
Рост оптовых цен — это, по сути, запоздалая компенсация инфляционного давления, накопленного с начала года, — считает директор «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев.
Давление снизу и сверху
Снижение темпов роста отрасли также оказывает влияние. По данным Росстата, по итогам 2024 года поголовье свиней в России составило 27,8 млн голов — на 1,6% меньше, чем годом ранее. Это сокращает предложение и создаёт дополнительный ценовой импульс.
В то же время, по данным Минсельхоза, отпускные цены у производителей с начала года выросли лишь на 5,2%, а за последнюю неделю даже снизились на 0,4%. Таким образом, оптовый рост цен связан, прежде всего, с переработкой и логистикой, а не с фермами.
Что дальше
По мнению аналитиков агентства AD Libitum, в долгосрочной перспективе свинина может перейти в категорию «дефляционного» продукта. Причина — инвестиции в расширение мощностей. Ряд крупных компаний уже анонсировали запуск новых свинокомплексов, что может увеличить предложение на рынке и стабилизировать цены.
Тем не менее, по оценке Константина Корнеева, рентабельность отрасли остаётся умеренной — около 15% у крупнейших холдингов и существенно ниже у остальных игроков. В этих условиях любые всплески спроса, перебои с кормами или логистикой могут снова приводить к скачкам цен.
По словам главы Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, текущий рост оптовых цен не отражается напрямую на розничных полках: цены на обваленное мясо и полуфабрикаты пока увеличились менее чем на 5% с начала года. Однако при сохранении тенденции эффект может проявиться в ближайшие месяцы.
Подписывайтесь на наш канал в Телеграм: все главные новости о финансах, ничего лишнего!