Цена «столовского» обеда с начала года выросла на 5%
Команда IF News запускает собственный экспериментальный бенчмарк инфляции в России – «цена столовского обеда». Для многих россиян вошедшие в нашу корзину продукты являются регулярными в потреблении, и, на наш скромный взгляд, охватывают большую часть пищевых потребностей человека. Средние по РФ цены товаров на момент 6 апреля «позаимствованы» у Росстата.
Что в «меню»?
В корзину нашего инфляционного бенчмарка попали следующие блюда и продукты (граммы приводятся из расчёта на одну порцию примерно в 1000 ккал):
Салат:
• огурцы — 50 г
• помидоры — 60 г
• лук — 15 г
• сметана — 25 г
Первое – Щи с говядиной:
• говядина — 40 г
• капуста — 80 г
• картофель — 60 г
• морковь — 20 г
• лук — 15 г
• сметана (20 г) и ржаной хлеб (40 г) для подачи
Второе - куриная котлета с картофельным пюре:
• куриное мясо — 70 г
• лук — 10 г
• яйцо — 10 г
• картофель — 120 г
• молоко — 20 г
• сливочное масло — 10 г
Хлеб - пшенично-ржаной — 40 г
Напиток – чай с сахаром (из расчёта на одну чашку)
Десерт – яблочная шарлотка
• яблоки — 40 г
• мука — 25 г
• яйцо — 20 г
• сахар — 15 г
Пересчитываем цену за килограмм, предоставляемых на еженедельной основе Росстатом, в необходимую нам размерность, суммируем расходы и получаем следующую динамику цены такого обеда:
Наши расчёты показывают: за последний год такой обед подорожал всего на 1,2%. В сравнении с официальным уровнем инфляции от Росстата (5,95%), звучит даже оптимистично. Но с начала 2026 года рост составил уже 5%. Откуда такая разница?
Чтобы проследить динамику и определить границы сезонности изменения стоимости обеда, мы произвели расчёты с 2022 года. Основной скачок, что достаточно ожидаемо, происходит в период с конца октября до начала февраля/марта. Если сравнивать минимальную цену в сезон с пиковой, то разница может достигать 20%.
Стоит отметить, в состав нашего меню входят продукты, которые зачастую встречаются на Новогоднем столе. Продуктовая инфляция в предновогодний период как правило ускоряется. Цифра в 5% с начала года кажется страшной. Но в текущей ситуации, где мы фактически находимся в конечной точке сезона роста, нам лучше смотреть именно на годовую динамику. За год значительно подешевели:
• картофель (29,9%),
• белокочанная капуста (26,5%),
• репчатый лук (15,7%).
В то же время картина с начала года следующая: сильнее всего подорожали помидоры и морковь. Также несмотря на все усилия властей в прошлые года по поддержанию стабильных цен, на 22,6% подорожали яйца.
На наш взгляд, предложенный бенчмарк «цены столовского обеда» позволяет зафиксировать более прикладную и чувствительную к структуре потребления динамику продовольственной инфляции, чем официальный агрегированный показатель. Данные показывают умеренный рост стоимости набора в годовом выражении. Но краткосрочная динамика демонстрирует выраженное сезонное давление, способное существенно искажать восприятие инфляции в отдельные периоды.
P.S. Вероятно, чтобы нивелировать сезонность, мы бы могли в будущем адаптировать весовые коэффициенты/граммы для контрциклических продуктов (к примеру: огурцы+помидоры против морковь+лук+капуста). Но в таком случае итоговые расчёты уже станут индексом, а не бенчмарком инфляции.
Подписывайтесь на наш канал в MAX: все главные новости о финансах, ничего лишнего!