представляет собой процесс целенаправленного воздействия государства на дея тельность хозяйствующих субъектов и рыночную конъюнктуру посредством системы социально-экономических и организационных механизмов; регулирующее воздействие направлено на обеспечение благоприятных условий для эффективного функционирования рыночного механизма, использование преимуществ и ослабление негативного влияния внешней среды; целью регулирования является обеспечение устойчивого развития продовольственного рынка сбалансированного по спросу и предложению; осуществляется на национальном и региональном уровнях по единым принципам при четком разграничении функций.