КОФЕ-БРЕЙК
Кофе-брейк — это перерыв во время тренинга, семинара или конференции.
Это перерыв во время тренинга, семинара или конференции. Такой перерыв позволяет участникам подкрепить свои силы, сменить обстановку, создать атмосферу неформального общения за чашкой кофе, чая. «Примерное меню кофе-брейка на 30 минут может включать в себя различные сэндвичи, какую-либо выпечку, коктейльные пирожки, свежие фрукты, кофе, чай, сок, минеральную воду. Если же мероприятие длится весь день, то мы рекомендуем утром в перерыве кофе брейк, далее ближе к полудню - ланч. Меню ланча обычно состоит из холодной закуски, горячего блюда и десерта. Выражаясь ресторанным термином: «трехкурсовой» обед. А во второй половине дня - опять кофе-брейк. При составлении меню подобных мероприятий необходимо учесть сезонность: например, летом следует увеличить количество напитков (соки, минеральная вода), сделать больший акцент на свежие фрукты и овощи, зимой следует увеличить калорийность блюд. Также необходимо учесть этнический состав участников». Антуфьев А., Кофе-брейк и прочие фуршеты: журнал «Персонал-микс», 2002 г., N5, с. 113.