Органолептический метод определения качества продукции
Органолептический метод определения качества продукции — это определение значений показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств человека (зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса).
Этим методом определяют внешний вид, вкус, запах, цвет (окраску), структуру, консистенцию, степень измельчения. Все имеющиеся значения органолептических показателей нормированы в стандартах. Эталоны и стандартные образцы должны отвечать требованиям действующих государственных стандартов. Недостаток метода — субъективность оценки, поскольку она зависит от физиологических особенностей людей, тренировки органов чувств, наблюдательности.
Подпишитесь на рассылку