характеризуют взаимосвязь «человек—продукт— среда». Они охватывают всю область факторов, влияющих на работающего человека. Для сельскохозяйственной продукции наиболее важными показателями являются технологические, гигиенические и физиологические, так как она должна требованиям, предусмотренным санитарными правилами и медицинскими нормами, предъявляемыми на всех стадиях ее производства.
