Прасов сообщил о кадровом дефиците в гостиничном и ресторанном бизнесе
Кадровый дефицит в отрасли
В гостиничном и ресторанном бизнесе по стране сохраняется заметная нехватка сотрудников, которая достигает 25-30% от штатной численности. Об этом сообщил вице-президент Федерации отельеров и рестораторов России Вадим Прасов и подчеркнул, что проблема не теряет актуальности с момента пандемии. Он отметил, что индустрия продолжает испытывать кадровый голод, поскольку работодатели традиционно располагают ограниченным фондом оплаты труда и не могут конкурировать за квалифицированный персонал наравне с другими секторами. В результате компании вынуждены работать с неполным числом сотрудников и искать способы адаптации к новым условиям. Это влияет как на операционную нагрузку, так и на качество сервиса.
Причины низкой укомплектованности
По словам Прасова, основная причина дефицита кадров заключается в ограниченных возможностях по оплате труда, что снижает привлекательность отрасли. Он подчеркнул, что гостиничный бизнес и ресторанный бизнес никогда не входили в число лидеров по уровню фондов оплаты труда, поэтому конкурировать с другими сферами становится сложно. Эксперт уточнил, что нехватка сотрудников затрагивает не только количественный состав штата, но и качество персонала. Компаниюм трудно привлекать опытных специалистов, готовых работать в условиях высокой нагрузки при относительно невысокой материальной мотивации. Ситуация улучшается, но постепенно, так как предприятиям требуется стабильный рост доходов, чтобы расширять выплаты.
Проблемы качества персонала
Кадровый голод напрямую влияет на профессиональный уровень работников, что становится дополнительным вызовом для рынка. Отельеры и рестораторы сталкиваются с тем, что молодые специалисты не обладают достаточной практикой, а опытные сотрудники предпочитают другие отрасли с более высоким доходом. Прасов отметил, что для улучшения ситуации необходимо повышать материальную мотивацию, но предприятиям сложно выделять дополнительные средства, если их экономика остается на грани рентабельности. По его словам, выход на новый качественный уровень требует увеличения фонда оплаты труда, а также инвестиций в обучение и удержание сотрудников, но такие шаги доступны не всем участникам рынка.
Как компании адаптируются
В гостиничной индустрии предприятия используют разные подходы, чтобы компенсировать нехватку сотрудников и поддерживать рабочие процессы. Прасов рассказал, что крупные отели чаще адаптируются быстрее, поскольку располагают ресурсами для системного обучения персонала и проведения тренингов без отрыва от производства. Такие компании могут выстраивать процессы более структурированно и распределять нагрузку между сотрудниками. Небольшим предприятиям сложнее, так как они работают с ограниченными бюджетами и вынуждены оптимизировать каждый элемент операционной деятельности. Тем не менее рынок не стоит на месте, и компании стремятся улучшать условия труда, чтобы удерживать людей и сохранять стабильность бизнеса.
Подписывайтесь на наш канал в MAX: все главные новости о финансах, ничего лишнего!
