низкомолекулярные соединения, относящиеся к различным классам химических веществ и обладающие высокой физиологической активностью. Витамины необходимы организму в крайне малых количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Человек получает витамины с пищей. Первоисточником витаминов обычно служат растения. С нарушением поступления витаминов в организм связаны два принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз (авитаминоз) и избыток витамина — гипервитаминоз.