Россияне начали экономить на еде. В том числе, и на фастфуде
Кризис на ресторанном рынке добрался до самого устойчивого сегмента — фастфуда. Темпы роста выручки у головных компаний трех крупнейших игроков («Бургер Кинг», «Вкусно — и точка» и Rostic`s) замедлились, а прибыль уменьшилась.
У кого упала прибыль
У трех крупнейших игроков сегмента QSR (сетей быстрого обслуживания) в 2025 году снизилась чистая прибыль. Вот подсчёты “Ъ” на основе данных бухгалтерской отчетности компаний:
чистая прибыль ООО «Юнирест» (управляет брендом Rostic`s) сократилась на 27,5%, до 4,1 млрд руб., хотя в 2024 выросла она на 60,4%;
у ООО «Система ПБО» («Вкусно — и точка») показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд руб. против роста на 19,7% годом ранее;
ООО «Бургер Рус» (сеть «Бургер Кинг») отчиталось о падении чистой прибыли на 61%, до 637,6 млн руб. за 2025 год. В 2024 компания также фиксировала снижение показателя, но гораздо меньшее — на 9,2%.
Снижение прибыли «Юнирест» связано, в том числе, с реализуемой инвестиционной программой. По словам представителя компании, в 2025 году было открыто более 80 точек Rostic's, в текущем году планируется эту цифру превзойти.
Почему прибыль фастфуд-сетей сократилась
Причиной этого стал рост операционных издержек, отмечает старший аналитик «Риком-Траст» Валерия Попова. Например, заметно выросли расходы на персонал. Дорожают и ингредиенты из-за продуктовой инфляции и логистических сложностей.
Кроме того, «бургерным» сегодня приходится конкурировать с ритейлом. Ведь сети супермаркетов активно развивают доставку готовой «коробочной» еды, напоминает руководитель проектов практики «Корпоративные финансы» компании Strategy Partners Людмила Ракова. По данным аналитической компании «Нильсен», в 2025 году продажи готовой еды в натуральном выражении в FMCG-сетях выросли на 12% год к году. Эта категория стала самой быстрорастущей индустрией в отрасли.
Помимо снижения чистой прибыли, фастфуд-сети столкнулись с замедлением темпа роста выручки:
в 2025 году оборот ООО «Юнирест» увеличился на 18,8% год к году, до 30,8 млрд руб., в то время как в 2024 году — на 28,6%;
выручка ООО «Бургер Рус» увеличилась на 15,2%, до 104 млрд руб. после роста на 21,2% годом ранее;
оборот ООО «Система ПБО» вырос на 16,7%, до 218,6 млрд руб. против роста в 20,3% в 2024 году.
В «Юниресте» сообщили, что ресторанный бизнес — это сложный механизм, на который сейчас негативно влияет совокупность факторов: макроэкономическая ситуация, рост логистических издержек и себестоимости продукции.
Темпы роста выручки замедляются из-за того, что открывается меньше новых ресторанов, не исключает совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. Это связано с дорогим кредитованием и падением покупательской способности, поясняет он. По данным геосервиса 2ГИС, в марте 2026 года число заведений быстрого питания уменьшилось на 2% год к году, до 25 тыс.
Эксперт Ассоциации торговых экспертов и экспертов ритейла Павел Люлин связывает замедление роста выручки у крупнейших фастфуд-сетей с насыщением спроса и более слабым ростом трафика. В целом сегмент фастфуда сейчас переходит из стадии активного роста в 20–30% в фазу зрелости, соглашается директор практики оценки бизнеса и активов Neo Татьяна Пушкова.
Прогнозы на 2026 год
Основатель Zemskiy Group (развивает фуд-холлы) Владислав Земский считает, что в 2026 году тенденция сокращения темпов роста выручки и прибыли сохранится.
«Этот год будет тяжелым для всех, в том числе, и для бюджетного сегмента», — уверен он.
А вот Людмила Ракова ожидает, что рынок продолжит расти в рублях, но реальный рост будет слабым. По итогам 2026 года трафик, по ее оценкам, снизится на 1–3% год к году.
Вывод
Падение прибыли и замедление выручки у лидеров рынка — сигнал об общем охлаждении потребительского спроса. Это негативный сигнал для всего сектора ритейла и общепита, включая компании, которые торгуются на бирже. Если люди стали реже ходить в фастфуд и переключаются на готовую еду из супермаркетов, значит, их реальные располагаемые доходы снижаются, а склонность к сбережению растёт.