продукты питания или их часть, имеющие лечебное значение, представляют особую актуальность для пищевой отрасли. Они включают диетические составляющие (витамины и минералы), целые диеты (макробиотики), функциональные продукты питания (волокна, антиоксиданты и др.). Имеют огромный рыночный потенциал, который оценивается порядка 100—150 млрд долл. Один из наиболее известных продуктов, полученный на основе биотехнологий, это золотой рис — модифицированное зерно, содержащее высокий уровень бета-каротина, восполняющего недостаток витамина А.
